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Productos de la tierra

Relación de productos del cerdo, de elaboración y de proximidad protagonistas de la cocina tradicional de Osona.

El cerdo (salchichón, embutidos, somalla...), la trufa negra, la cebolla vicense, el pa de pessic, la patata del bufet..... los productos de la caza, la miel, los quesos (queso azul...), las setas, las alubias del Collsacabra, los productos de la huerta... son algunos de los protagonistas de las mesas de nuestra comarca.

llonganissaEl Salchichón: se elabora en diferentes municipios que integran la Plana de Vic, es un embutido elaborado con carne picada y panceta de cerdo, a parte de sal y pimienta negra, cómo  únicos condimentos. Cuenta con el sello de Indicación Geográfica Protegida, que garantiza su calidad y su procedencia.


fuetLa Somalla; es una butifarra a medio secar. Es probable que su origen sea accidental y producido  en  la misma dinámica del obrador. Es un embutido muy adecuado para el consumo actual. Es sabroso y tierno.Lleva menos sal y menos pimienta que el salchichón.



tòfona negre

Trufa negra: La trufa negra es una de les joyas naturales de la comarca. Procede de los bosques y en invierno. Osona, junto con Vic cómo  centro neurálgico, es pionera en su recogida.




ceba vigatanaLa Cebolla vicense: es una cebolla alargada, de piel violeta y fuerte de gusto. Tiene el renombre de cebolla dulce porque había estado considerada así en tiempos pasados, cuando el gusto era diferente del de ahora y también diferente de las otras variedades de cebollas.

 



 


pa de pessic

Pa de Pessic: es un bizcocho dulce, vendido en piezas individuales y envasado en cajas.

 





patates de BufetLa Patata del Bufet es una variedad  que dura más de 150 días; se recoge a finales de setiembre. Tiene la piel fina, puede hervirse en  piel o cocerla debajo la ceniza. La carne es blanca, muy cremosa, rica en sabores y se puede comer sencillamente hervida y aliñada con aceite.

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